Så lever du med sulfitallergi – praktiska tips för vardagen

Sulfiter har använts som konserveringsmedel i vin i århundraden och används idag i en rad olika livsmedel för att förhindra att produkter härsknar, förhindra att ljusa frukter och grönsaker blir bruna, bleka livsmedelsstärkelser samt förbättra degkvalitet vid bakning. Om du är känslig eller allergisk mot sulfiter krävs det vaksamhet i vardagen: läs alltid innehållsförteckningen noggrant och tveka inte att fråga när du är osäker.

Vilka ämnen bör du undvika?

Håll utkik efter följande svavelföreningar på ingredienslistorna:

• SVAVELDIOXID (E220)
• Natriumsulfit (E221)
• Natrium- och kaliumvätesulfit (bisulfit)
• Natrium- och kaliumpirosulfit (metabisulfit)

Läs etiketterna noga

Torkad frukt är en vanlig källa till sulfiter eftersom den ofta konserveras med dessa ämnen för att behålla sin färg. Välj istället naturligt soltorkad frukt, som sällan innehåller tillsatta sulfiter.

Var också försiktig med processade livsmedel. Många kryddor, såser, konserverade grönsaker, sopppulver och bakverk tillverkas med sulfiter, även om det inte alltid framgår tydligt av förpackningen.

Var extra vaksam utanför hemmet

• Fråga tillverkaren innan du dricker vin eller öl – drycker kan innehålla sulfiter även om detta inte anges på etiketten.
• På restaurang bör du alltid fråga personalen om rätternas innehåll. Var särskilt misstänksam mot salladsbarer och potatisprodukter, där sulfiter ofta används för att bibehålla färgen.
• Lösgodis och lösviktvaror kan innehålla sulfiter. Fråga butikschefen innan du köper.

Gör smartare val i matbutiken

Köp ekologiska frukter och grönsaker, eller handla i en butik där du vet att varorna är fria från sulfiter. Minimera samtidigt din konsumtion av konserv- och bekvämlighetsmat – ät färska, obearbetade livsmedel så ofta som möjligt.

Om du har astma

Astmatiker tenderar att vara extra känsliga för sulfiter, vilka kan utlösa astmaanfall hos känsliga personer. Ta alltid med din inhalator när du äter ute eller reser, så att du snabbt kan agera om du skulle reagera.

Tillskott som kan lindra besvären

Flera kosttillskott kan hjälpa kroppen att tolerera allergener och stärka immunförsvaret:

• C-vitamin med bioflavonoider: 1 000–5 000 mg dagligen, alternativt quercetin: 500 mg två gånger dagligen. Båda bidrar till ökad tolerans mot allergener och förbättrar immunfunktion.
• Bromelain: 100 mg två gånger dagligen. Detta enzym förbättrar kroppens upptag av quercetin och gör tillskottet mer effektivt.

Konsultera alltid läkare eller legitimerad nutritionist innan du påbörjar nya kosttillskott, särskilt om du tar andra mediciner.