Vad är Red Pick Bone? En klassisk soulfood-rätt med möra revben

Vad är Red Pick Bone?

Red Pick Bone är en klassisk rätt inom det afroamerikanska köket, tillagad på kortrevben av nötkött. Revbenen skärs från högrevsdelen och bräseras vanligtvis i en smakrik vätska tills köttet blivit mört och saftigt. Rätten serveras ofta tillsammans med ris, grönsaker och en gravyr gjord på bräseringsvätskan.

En rätt med historiska rötter

Red Pick Bone är en omtyckt rätt på soulfood-restauranger och ett självklart inslag vid många afroamerikanska familjesammankomster. Rätten tros ha uppstått i USA:s södra delar, där förslavade afrikaner tog vara på revben som blev över efter slavägarnas måltider och skapade en mättande och smakrik maträtt av dem.

Den här historien gör Red Pick Bone till mer än bara mat – rätten bär på berättelser om kreativitet, uthållighet och hur god mat kan skapas av enkla råvaror.

Recept på Red Pick Bone

Red Pick Bone är en välsmakande och fyllig rätt som passar utmärkt både till festliga tillfällen och som enkel vardagsmiddag. Här följer ett grundrecept:

Ingredienser

• Cirka 900 g kortrevben av nötkött
• 1 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 1 paprika, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• Cirka 4¾ dl nötbuljong
• 1¼ dl vatten
• ½ dl ketchup
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk hotsås
• ½ dl hackad färsk persilja

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme.
3. Bryn revbenen runt om i grytan.
4. Tillsätt lök, paprika och vitlök och fräs tills grönsakerna mjuknat.
5. Rör ner spiskummin, chilipulver, salt och svartpeppar.
6. Häll i nötbuljong, vatten, ketchup, Worcestershiresås och hotsås.
7. Koka upp, sänk värmen och låt allt sjuda i cirka en timme, eller tills köttet är mört.
8. Rör ner persiljan och servera rätten varm, gärna med ris och grönsaker.

Njut av måltiden!