Lönnsirap, även känt som lönnsocker, är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur sav från sockerlönnsträdet. Eftersom det inte bearbetas på samma sätt som vanligt vitt socker tillskrivs det ofta olika hälsofördelar – särskilt i diskussioner om diabetes. Men stämmer det verkligen att lönnsirap är ett bättre alternativ för diabetiker?
Lönnsirap anses vara "naturlig" eftersom den skapas genom fotosyntes i sockerlönnens blad, lagras i trädets ved och stiger upp som sav när våren kommer. Trädet "tappas" varje år, och den söta saven samlas sedan upp och bearbetas till lönnsirap eller lönnsocker.
Trots sin naturliga ursprungshistoria består lönnsocker av samma kemiska ämne som vitt socker – sackaros – kompletterat med spårmängder av glukos och fruktos, enligt Cornell University Sugar Maple Research and Extension Program. När det gäller sötma och sackaroshalt är lönnsirap och vitt socker helt utbytbara. Båda bör därför användas sparsamt i kosten för personer med diabetes.
Diabetiker använder det glykemiska indexet (GI) för att bedöma hur mycket glukos olika livsmedel bidrar med. Ju högre värde – där 100 är det högsta – desto större försiktighet krävs. Sackarosen i både lönnsirap och vitt socker ligger på 68, vilket är högt på skalan och kan utgöra ett problem för blodsockernivåerna hos diabetiker.
Enligt Cornell University Maple Bulletin No. 301 om lönnsirap och diabetes finns det inga vetenskapliga belägg som visar att lönnsirap skulle vara nyttigare än vitt socker för personer med diabetes.
Personer med diabetes behöver vara uppmärksamma på allt sockerintag, eftersom socker kan påverka blodsockernivåerna negativt. Kemiskt sett har vitt socker och lönnsirap exakt samma potentiellt negativa effekt på blodsockret hos diabetiker, enligt Cornell Maple Bulletin.
Att lönnsirap är naturligt betyder inte att det är ofarligt för diabetiker. Ur ett blodsockerperspektiv är det jämförbart med vanligt socker och bör alltid användas med måtta. Har du diabetes bör du rådfråga din läkare eller dietist innan du gör förändringar i din kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online