Kolhydrater utgör lagrad energi i maten vi äter och bryts ned snabbt i kroppen. Den som vill gå ner i vikt behöver därför tänka noga på sitt kolhydratintag – ett överskott omvandlas med tiden till fett. Även personer med diabetes måste hålla koll på sina kolhydrater, eftersom de påverkar blodsockernivån i hög grad.
Det positiva är att kolhydraträkning är en enkel metod. Med några få verktyg och lite träning kan både barn och vuxna lära sig räkna kolhydrater – och med tiden förbättra sin hälsa.
Mängden kolhydrater varierar beroende på typ av livsmedel. Gör tillsammans med eleverna en lista över kolhydratrika livsmedel. Se till att alla stora kolhydratkällor finns med: bröd, pasta, ris, grönsaker, mejeriprodukter, frukt och godis. Förklara att dessa livsmedel innehåller en högre andel kolhydrater än andra, vilket gör att intaget av just dessa behöver följas extra noga.
Förklara för eleverna att en portion kolhydrater motsvarar 15 gram. Det kan verka lockande att bara väga maten i gram och dividera med 15, men de flesta livsmedel består av mer än enbart kolhydrater. Metoden blir därför inte tillförlitlig för att beräkna antalet kolhydratportioner i en rätt.
Det enklaste sättet att ta reda på hur många kolhydrater ett livsmedel innehåller är att läsa näringsdeklarationen. Ge eleverna några förpackningar och hjälp dem att hitta kolhydratvärdet. Låt dem sedan sortera livsmedlen från högst till lägst kolhydratinnehåll. Detta förstärker insikten om att olika livsmedel har olika stor andel kolhydrater.
På näringsdeklarationer anges kolhydrater i gram. Visa eleverna hur de tar antalet gram kolhydrater per portion och dividerar med 15. Resultatet visar hur många kolhydratportioner som ingår i en portion av livsmedlet.
Påminn eleverna om att de måste veta exakt hur många portioner de äter för att kunna räkna sitt kolhydratintag korrekt. Mat som äts slarvigt, i omdöpta nävar, går inte att beräkna. Använd måttkoppar eller våg för att mäta upp portioner. De flesta elever upptäcker att en verklig portion är betydligt mindre än de trodde. Uppmuntra dem att alltid mäta upp sin mat så att de inte överskrider portionsstorleken.
Övning ger färdighet. Be eleverna föra logg över sitt kolhydratintag under en vecka, antingen i ett förberett schema eller på ett vanligt papper. De listar all mat de äter under dagen och skriver bredvid varje livsmedel hur många kolhydratportioner det innehöll. I slutet av dagen summerar de sina siffror för att se hur många kolhydratportioner de äter dagligen.
Gör lektionerna praktiska genom att låta eleverna väga och mäta riktiga livsmedel i klassrummet. Koppla gärna teorin till vardagen, till exempel vid lunchen, så att kunskapen blir konkret och lättare att behålla.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online