Enligt American Diabetes Association lever cirka 7,8 procent av alla amerikaner med diabetes, och en del av dem har aldrig fått någon diagnos. Siffran omfattar både vuxna och barn. En person med ett fasteglukosvärde på 126 mg/dl eller högre betraktas som diabetiker. Allt fler människor – inklusive experter och forskare – vänder sig numera till alternativa behandlingsmetoder vid diabetes, och en av de mest intressanta är något så enkelt som vanlig ättika.
Professor Carol Johnston vid Arizona State University började år 2005 läsa på om diabetes, vilket inspirerade henne till att studera sambandet mellan ättika och blodsocker. Det dröjde inte länge innan hon utvecklade kostupplägg som skulle kunna bidra till att förebygga sjukdomen.
Johnston fann att en kost rik på protein men fattig på kolhydrater fungerade mycket bra. Hon var dock rädd att människor skulle tröttna på dieten, eftersom de stora förändringarna i matvanorna krävde stor disciplin. Istället valde hon att testa ett alternativ: två matskedar ättika före varje måltid, antingen ren eller blandad i en salladsdressing eller annan mat. Detta dämpade dramatiskt de toppar av insulin och glukos i blodet som brukar uppstå efter en måltid.
För en person med typ 2-diabetes kan dessa toppar bli kraftiga och leda till allvarliga konsekvenser. Komplikationer som hjärtsjukdom kan också utvecklas. Johnstons första studie omfattade 29 volontärer. Cirka en tredjedel hade diagnosen typ 2-diabetes, en tredjedel visade tidiga tecken på att hålla på att utveckla sjukdomen, och den återstående tredjedelen var helt friska.
Deltagarna fick antingen en ättikadryck eller en placebodryck innan de serverades en kolhydratrik frukost. Efter den första veckan bytte grupperna plats – de som fått ättika fick nu placebo och tvärtom. Blodprov togs efter varje måltid, oavsett vilken dryck deltagaren just då konsumerat.
De som drack ättikan före måltiderna visade störst förbättring. Resultaten visade att ättikadrycken halverade blodsockerhöjningen under den första timmen efter måltiden. Bäst effekt sågs hos deltagare som var prediabetiker, alltså ännu inte hade fått någon diagnos.
En studie vid Arizona State University år 2007 undersökte hur äppelcidervinäger påverkade fasteblodsockret hos personer med diagnos typ 2-diabetes. Elva volontärer deltog, och samtliga tog oral diabetesmedicin men inget insulin. Hälften av gruppen fick två matskedar äppelcidervinäger tillsammans med cirka 30 gram ost precis före läggdags, medan den andra hälften enbart fick osten. Varje morgon mättes deltagarnas fasteblodsocker.
Forskarna fann att det genomsnittliga fasteglukosvärdet endast sjönk med 2 procent i placebogruppen, medan nivåerna i gruppen som fick både vinäger och ost sjönk med 4 procent. Att inta två matskedar äppelcidervinäger tillsammans med lite ost strax före läggdags visade alltså kunna sänka fasteblodsockret nästa morgon.
Jäsade livsmedel som innehåller mjölksyra eller ättiksyra kan hjälpa till att sänka blodsockernivån. De verkar genom att bidra till att lagra överskottsglukos i levern, vilket i sin tur minskar kroppens egen glukosproduktion. Vinäger är bara ett exempel på ett jäst livsmedel som innehåller ättiksyra. Forskarna arbetar fortfarande med att fastställa exakt vilka mängder som krävs för att uppnå en betydande sänkning av blodsockernivåerna.
Ättika ska aldrig ses som en ersättning för ordinerad medicinering eller regelbunden vårdkontakt. Har du diabetes eller tar blodsockersänkande läkemedel bör du alltid rådfråga din läkare eller dietist innan du gör större förändringar i kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online