Diabeteskost för dig som inte vill laga mat

Inte alla har tid eller lust att tillbringa timmar i köket med matlagning. Om du är en sådan person men har diabetes är det ändå helt möjligt att äta ute det mesta av tiden och samtidigt hålla fast vid din diabeteskost – det kräver bara lite mer eftertanke när du väljer rätt rätter från menyn.

Diabeteskost – grunderna

Vid diabetes kan kroppen inte använda insulinet på rätt sätt. Insulin är ett lagringshormon som reglerar blodsockernivån i kroppen. Därför blir det ditt ansvar att hålla blodsockret under kontroll genom kostförändringar.

Eftersom kolhydrater framför allt är det som höjer blodsockret är huvudmålet att begränsa både typen och mängden kolhydrater du äter. Håll dig till ett lågt till måttligt intag av långsamma kolhydrater för att undvika blodsockertoppar och hyperglykemi. Det innebär en kost rik på fullkorn, frukt och grönsaker, samtidigt som du undviker snabba kolhydrater som produkter baserade på vitt mjöl samt sockerrika livsmedel som kakor, godis och liknande.

Hur mycket en viss kolhydrat påverkar ditt blodsocker mäts med hjälp av glykemiskt index (GI). Livsmedel med särskilt lågt GI inkluderar grönsaker som broccoli, gröna bönor, blomkål, kål, sallad och champinjoner – dessa bör därför vara dina huvudval som tillbehör när du beställer på restaurang. Andra frukter och spannmålsprodukter med lågt GI är körsbär, aprikoser, äpplen, jordgubbar och apelsiner, liksom surdegsbröd, grovt fullkornsbröd och pitabröd. Håll kolhydratintaget vid varje måltid under 30 gram för att undvika att blodsockret stiger till farliga nivåer.

Regler när du beställer ute

Håll dig till menyrätter som speglar rekommendationerna ovan när du äter ute. Det betyder att du skippar de vanliga tillbehören fulla av snabba kolhydrater, som potatis och pommes frites, och istället väljer grönsaker. Det betyder också att du väljer mat i sitt naturliga skick – beställ till exempel grillad kyckling istället för panerad, eftersom paneringen innehåller stora mängder snabba kolhydrater.

Opanerat (eller på annat sätt obearbetat) magert kött, frukt och grönsaker bör utgöra grunden i varje måltid. Försök dessutom att undvika alla typer av såser och andra smaksättningar, eftersom många av dem innehåller socker i form av majssirap med hög fruktoshalt och andra onaturliga sötningsmedel. Be att din mat grillas utan tillsatser och att tillbehören serveras rena, så att du slipper riskerna med gömda kolhydrater.