Att äta mycket socker orsakar inte diabetes direkt – men om du gör det ofta kan det lägga grunden för att utveckla sjukdomen. Diabetes uppstår när det finns förhöjda nivåer av glukos (socker) i blodet under en längre tid, men sambandet mellan det socker du äter och glukoset i ditt blod är inte rakt på sak. Här går vi igenom hur kroppen hanterar socker och varför överdrivet sockerintag med tiden kan öka risken för diabetes.
All mat du äter omvandlas till energi. En del av denna energi tar sig ut i blodet som glukos och cirkulerar genom hela kroppen, en del omvandlas till glykogen och lagras i levern och musklerna, och resten lagras som fett. När kroppen behöver energi får du den från mat och dryck – eller genom att kroppen hämtar energi från sina lager. Eftersom glukos är lätt för kroppen att komma åt används den före fettet.
Insulin är ett hormon som framför allt är känt för att flytta glukos från blodet in i cellerna där det behövs. Om kroppen inte kan flytta glukosen ur blodet och in i cellerna effektivt har man diabetes. Vid typ 1-diabetes producerar bukspottkörteln inte tillräckligt med insulin för att föra glukosen in i cellerna. Vid typ 2-diabetes har kroppen däremot utvecklat en resistens mot insulin, vilket gör att hormonet inte kan göra sitt arbete effektivt.
Kolhydrater – alltså socker, grönsaker, frukt, spannmål och gryn – bryts ner och tar sig ut i blodet som glukos mycket snabbt, ofta inom 15 minuter efter måltiden. Proteiner tar betydligt längre tid, cirka två timmar, att bryta ner, medan fetter behöver ungefär sex timmar.
Äter du enbart kolhydrater, eller stora mängder kolhydrater, stiger ditt blodsocker snabbt. Efter den snabba toppen utsöndrar kroppen stora mängder insulin för att snabbt föra ut överskottsglukosen ur blodet. Detta leder ofta till att blodsockernivån sjunker under den nivå du hade innan du åt. När det händer blir du hungrig – och äter igen.
Dessa snabba toppar och efterföljande dalar i blodsockret lägger grunden för diabetes. Äter du för mycket socker lagras överskottet som fett och du går upp i vikt. I takt med att vikten ökar blir kroppen mer insulinresistent, vilket innebär att du behöver mer insulin för att hålla blodglukosnivåerna i schack. Ju mer insulin som cirkulerar i blodet, desto mer energi lagras som fett – och den onda cirkeln är igång. Med tiden kan insulinresistensen övergå i diabetes.
Det bästa sättet att hålla blodsockernivåerna stabila är att äta portionerade måltider som innehåller protein, lite nyttiga fetter samt en måttlig mängd komplexa kolhydrater, exempelvis fiberrika grönsaker. Proteinet, fetterna och fibrerna saktar ner upptaget av socker, vilket hindrar blodsockret från att skena iväg. Planerar du att unna dig något sött då och då – ät det som en del av en balanserad måltid i stället för på tom mage.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online