Det finns ingen perfekt diet för diabetes, och generellt sett är den bästa dieten den som är mest måttfull, långsiktig och konsekvent från dag till dag. Denna regelbundenhet och planering är extra viktig för personer med diabetes. Genom att äta ungefär samma mängd mat vid ungefär samma tidpunkter varje dag kan blodsockernivåerna övervakas mer noggrant, vilket ger värden närmare det normala under hela dagen.
En strikt lågkolhydratkost passar sannolikt inte för den som lever med diabetes, trots att kolhydrater är den viktigaste orsaken till blodsockerhöjningen efter måltider. Livsmedels- och näringsrådet (Food and Nutrition Board) rekommenderar generellt minst 130 gram kolhydrater per dag, bland annat för att hjärnan behöver glukos för att täcka sitt omedelbara energibehov. För diabetiker är kolhydrater alltså både nödvändiga och riskabla.
En bra strategi är att låta cirka 45–70 procent av det totala födointaget bestå av kolhydrater, men att välja dem utifrån deras glykemiska index (GI). Det innebär att undvika kolhydrater som höjer blodsockret mer än andra. Kolhydrater med högt GI är ofta goda fiberkällor, och fibrer kan sänka det glykemiska svaret när de äts regelbundet. Bra val är kli, fullkornsprodukter, korn och råg. Mindre bra val är vitt bröd, vitt vetemjöl, munkar och tårta.
Protein bör utgöra mellan 10 och 20 procent av kaloriintaget, medan fettintaget bör hållas under 10 procent. Både protein och fett är dock livsviktiga för personer med diabetes. Proteiner är viktiga för energin och leder i allmänhet inte till någon större blodsockerhöjning efter måltid. De kan dock vara metabolt kostsamma genom att bidra till kroppens syrabörda, och många diabetiker har dessutom svårt att smälta och ta upp protein på grund av hypoklorhydri (lägg magsyraproduktion) och andra matsmältningsproblem. Proteiner bör därför komma från växtkällor eller magra animaliska källor.
Fett är viktigt, men vissa fetter är bättre än andra. Transfetter bör undvikas helt och mättade fetter bör begränsas. Omega-3-fettsyror är särskilt viktiga för bukspottkörtelns betaceller och bör väljas framför omega-6-fetter. I praktiken innebär det till exempel att byta ut rött kött mot fisk och skaldjur.
Frukt och grönsaker är diabetikerns bästa vän, även om viss frukt kan höja blodsockernivåerna. Enligt American Diabetes Association bör frukt och grönsaker fylla minst hälften av tallriken vid varje måltid. Nio portioner frukt och grönsaker om dagen ger rikligt med mikronutrienter samtidigt som kosten hålls kalorisnål – ett stort plus för viktkontrollen.
Vitaminer och mineraler spelar också en viktig roll, framför allt magnesium, krom, jod, vanadin och taurin. Dessa kan vid behov kompletteras genom kosttillskott för att stödja glukos- och insulinmetabolismen samt kärltonus och blodtrycksbalansen i kroppen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online