Att leva med diabetes innebär vissa utmaningar när det gäller kost och måltider. Diabetiker behöver känna till glykemiskt index – ett mått på hur snabbt kolhydraterna i maten höjer blodsockernivån. Vissa val är självklara, som att välja frukt framför godis. Andra val är inte lika uppenbara. Visste du till exempel att ju längre du kokar pasta, desto högre blir dess glykemiska index? Med lite planering kan diabetiker äta hälsosamt utan att kompromissa med smaken.
Wokrätter är idealiska för diabetiker eftersom de kan få mycket smak utan tillsatt socker. Grönsaker och kött tillagas snabbt på hög värme, vilket gör att grönsakerna blir genomkokta men fortfarande krispiga. Även om wokad mat är ett hälsosamt val är det vanliga tillbehöret vitt ris mindre lämpligt, eftersom vitt ris har högt glykemiskt index. Enligt American Diabetes Association är konverterat långkornigt vitt ris ett bättre alternativ. Ett annat smart tips är att servera wokrätten på en bädd av rivet vitkål istället för ris.
Vissa diabetiker kan ha svårt att stå och laga mat under längre perioder. Den tidskrävande delen av en wokrätt är förberedelserna. Ställ dig inte vid köksbänken och skär grönsakerna – tvätta dem, lägg dem i en skål och sätt dig vid köksbordet för att skära dem på en skärbräda istället.
Att grilla magert kött är ett annat utmärkt sätt för diabetiker att få en smakrik men ändå hälsosam måltid. Glöm sockerfyllda barbecuesåser. Prova istället kryddiga torrrubbar eller pensla köttet med hackad vitlök i olivolja och en klem citron eller lime.
Bakad potatis är ett traditionellt tillbehör till grillat kött, men den har högt glykemiskt index. Byt därför ut den mot bakad sötpotatis, som är ett bättre alternativ för blodsockret.
Avsluta din hälsosamma grillmåltid med att skiva zucchini på längden, pensla den med olivolja och grilla den tillsammans med köttet.
Pasta kan verka som en förbjuden råvara när man har diabetes, men det stämmer inte. Diabetiker kan äta pasta då och då med några justeringar av traditionella ingredienser och tillagningsmetoder. Använd fullkornspasta och servera den al dente, alltså lätt fast istället för mjuk, vilket hjälper till att sakta ner upptaget av kolhydrater i blodet. Välj gärna en sås med lägre sockerinnehåll, eller gör din egen sås med sockerersättning.
Komplettera måltiden med en stor sallad blandad med vinaigrettedressing – ett enkelt sätt att få i sig mer grönsaker och göra middagen både mättande och näringsrik.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online