Diabetes är en sjukdom som kännetecknas av att kroppen inte kan reglera produktionen av insulin, vilket leder till oförutsägbara blodsockernivåer. En välplanerad kost spelar en avgörande roll för att sänka och stabilisera blodsockret. Här går vi igenom de viktigaste livsmedelsgrupperna som bör ingå i en diabetesanpassad kost.
Enligt American Diabetes Association (ADA) bör personer med diabetes få den största andelen av sitt dagliga kaloriintag från kolhydrater. Livsmedel rika på kolhydrater inkluderar spannmål som havre och vete, samt stärkelserik mat som ris, bröd och pasta. Stärkelserika grönsaker som majs, potatis och bönor är ytterligare en bra källa till kolhydrater för diabetiker.
Även om ungefär hälften av diabetikerns födointag består av kolhydrater bör minst 20 procent komma från protein. Fågel, fisk och magra styckningsdelar av nötkött rekommenderas som proteinkällor. Eftersom kött inte innehåller kolhydrater påverkar det inte blodsockernivåerna. Vegetabiliskt protein som sojamjölk och andra sojaprodukter, baljväxter som torkade bönor och ärter samt linser är också utmärkta alternativ. Ägg och tofu hör också till denna grupp.
Grönsaker, särskilt mörkgröna bladgrönsaker som spenat och grönkål, är bland de hälsosammaste livsmedlen i en diabeteskost. De är en fettsnål källa till vitaminer, fibrer och mineraler. Andra grönsaker som passar bra är broccoli, gröna bönor, kål, gurka, tomater, morötter och paprika. När du köper konserverade eller frysta grönsaker samt grönsaksjuicer, välj varumärken utan tillsatt socker eller natrium.
Frukt erbjuder en rik källa till vitaminer, fibrer och mineraler, men innehåller även kolhydrater. De flesta frukter har dessutom ett lågt glykemiskt index. Frukter som passar bra för diabetiker inkluderar äpplen, apelsiner, bananer, björnbär, jordgubbar, päron och druvor. Helst ska frukten vara färsk, konserverad eller fryst, och fri från tillsatt socker. Frukt kan ersätta stärkelse eller spannmål i en måltid för att uppfylla diabetikerns kolhydratbehov.
Mjölk och mjölkprodukter som ost och yoghurt är rika på protein och kalcium och har ett lågt glykemiskt index. Diabetiker bör välja fettsnåla eller fettfria mejeriprodukter för att undvika mättat fett. ADA rekommenderar två till tre dagliga portioner mjölk och mejeriprodukter för att möta de speciella kostbehoven hos personer med diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online