Personer med diabetes löper större risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar än resten av befolkningen. Det innebär att man inte bara behöver hålla koll på kolhydrater och socker, utan också hålla fett- och kolesterolintaget på en måttlig nivå. Detta är avgörande, eftersom kolesterol är ett vaxartat, fettliknande ämne som binder till andra fettsyror i kroppen. Ett alltför högt intag av fettrik mat kan leda till att fettplack byggs upp i blodkärlen. Att känna till detta – och vidta rätt koståtgärder – kan bokstavligen vara en fråga om liv och död.
Läkare kan testa patienter med diabetes för att fastställa fettvärdena i kroppen. Det gäller både goda och dåliga fetter, såsom triglycerider samt HDL- och LDL-kolesterol i blodet. LDL, ofta kallat det onda kolesterolet, betraktas som skadligt, medan HDL, det goda kolesterolet, är fördelaktigt. Höga triglyceridvärden bör också undvikas. Gränsvärdet för högt kolesterol ligger på 200 mg/dl. Med hänsyn till patientens individuella faktorer och hälsotillstånd kan läkaren dock rekommendera en ännu lägre nivå.
De fetter som höjer kolesterolet är framför allt mättade fetter, som finns i de flesta animaliska produkter. Det är den vita fettranden på kanten av biffen, eller oljan som rinner av lammkotletten när den grillas. Diabetiker som vill kontrollera sitt kolesterol bör begränsa fettrikt kött, som marmorerade biffar, ister, korv och vissa påläggskötten. Bästa valen är magra proteinkällor, som kycklingbröst utan skinn, kalkon och fisk – som dessutom innehåller omega-3, ett nyttigt fett – samt köttersättningar som tofu eller vegetariska biffar.
Transfetter är ett annat namn för härdat fett, det vill säga vegetabiliska oljor där väte tillsatts kemiskt. De finns i produkter som margarin och stekfett samt i många bakverk. Diabetiker bör vara försiktiga med mat som friterats i transfett, exempelvis pommes frites – en av flera anledningar till att friterad mat bör begränsas. Vid bakning kan flytande vegetabilisk olja eller olivolja användas istället, och äppelmos kan ge fukt åt vissa brödsorter. Välj produkter som är märkta fria från transfett, till exempel fullkornsprodukter och bakvaror baserade på alternativa eller fettsnåla ingredienser.
Omättade fetter kommer från växtriket och delas in i enkel- och fleromättade fetter. De är flytande snarare än fasta. Enkelomättade fetter finns i jordnöts-, raps- och olivolja samt i de flesta nötter och i avokado. Fleromättade fetter finns i vissa flytande vegetabiliska oljor, som majsolja, tistelolja och sojabönolja. Frön som solrosfrön innehåller också denna typ av fett. Dessa fetter har samma kaloriinnehåll som andra fetter, men kan ingå i diabetikerens kost när de används med måtta.
Omega-3-fetter är kända för att skydda kärlsystemet, vilket är extra viktigt för personer med diabetes. Inkludera därför alltid dessa fetter i din kost. De finns i fiskolja, linfrön och olika typer av fet fisk, som sill, tonfisk, lax och makrill, samt i valnötter.
Sök efter fettfria produkter, som det finns gott om på marknaden – exempelvis lättmajonnäs och fettfri yoghurt. Undvik stekfett, smör och vanligt margarin och gör hälsosammare val. Vissa produkter är specialutvecklade, till exempel smörliknande alternativ baserade på olivolja eller yoghurt i stället för mättat fett. Begränsa intaget av äggula – använd äggsubstitut eller reducera gulorna och gör en omelett på äggvitor. Undvik också inälvsmat, eftersom den innehåller extremt höga kolesterolhalter – särskilt kalvhjärna.
Besök din lokala hälsokostbutik och se vilka fettsnåla och till och med kolhydratfattiga alternativ som finns. Fokusera på en kost med måttliga portioner kött och mejeriprodukter, samtidigt som du äter mer frukt, grönsaker och fiberrik mat. Havregryn är känt som ett sädesslag som kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna. Lär dig fler hälsosamma val som hjälper dig att hålla kolesterolvärdet under kontroll och skydda både hjärta och kärl.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online