Är stärkelse bra för personer med diabetes?

Stärkelse är en av de vanligaste kolhydraterna i vår kost och finns i livsmedel som bröd, pasta, ris och potatis. För personer med diabetes är det viktigt att förstå hur stärkelserika livsmedel påverkar blodsockernivåerna – men svaret är inte alltid enkelt.

Vad betyder glykemiskt index?

Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt ett livsmedel höjer blodsockernivån. Livsmedel med högt GI bryts ner och tas upp snabbt, vilket orsakar en kraftig blodsockerhöjning. Livsmedel med lågt GI smälts däremot långsammare, vilket ger en mer gradvis och stabil ökning av blodsockret.

Påverkar stärkelse blodsockret?

Stärkelserika livsmedel innehåller generellt mycket kolhydrater, vilket kan höja blodsockernivåerna. Alla stärkelsesorter är dock inte lika. Vissa livsmedel, som havregryn och korn, har ett lågt glykemiskt index och kan därför passa bra för personer med diabetes när de äts som en del av en balanserad kost.

Tips för att välja rätt stärkelsehaltiga livsmedel

• Välj fullkorn framför raffinerade spannmål. Fullkorn innehåller mer fiber, vilket hjälper till att bromsa matsmältningen och upptaget av kolhydrater.
• Undvik sockriga livsmedel och drycker. Dessa kan orsaka snabba och kraftiga blodsockertoppar.
• Ät stärkelserika livsmedel med måtta. För stora portioner, även av nyttiga livsmedel, kan leda till viktökning och förhöjda blodsockervärden.

Konsultera gärna en expert

Alla med diabetes har olika behov, och det som fungerar för en person passar inte nödvändigtvis för en annan. Prata med din läkare eller en legitimerad dietist för personlig rådgivning om vilka stärkelserika livsmedel som passar bäst för just dig.