Tecken på matförgiftning från kyckling – symtom du bör känna igen

Bakterier som kan finnas i rå, otillräckligt tillagad eller felaktigt förvarad mat kan orsaka matförgiftning. Kyckling kan innehålla flera sjukdomsframkallande bakterier, framför allt campylobacter och salmonella, vilket gör denna fågel särskilt riskabel att äta om den inte tillagas ordentligt. Det kan ta mellan fyra och 36 timmar innan symtomen visar sig, och vilka besvär du får beror på vilken bakterie som kontaminerat köttet. Här är de viktigaste tecknen att hålla utkik efter.

Feber

Det är inte ovanligt att personer med matförgiftning utvecklar feber. Temperaturhöjningen åtföljs ibland av frossa eller en stark känsla av att frysa. Kontakta läkare om febern överstiger cirka 38,5 grader Celsius, särskilt om den inte går ner eller om du samtidigt känner dig mycket dålig.

Mag- och tarmsymtom

Ett flertal gastrointestinala symtom kan följa med matförgiftning från kyckling. Både salmonella och campylobacter, som ofta finns i fåglars tarmar, kan orsaka kraftig diarré och kräkningar. Campylobacter är faktiskt en av de vanligaste orsakerna till diarrésjukdom världen över. Utöver diarré och kräkningar är buksmärta, magkramper och illamående andra vanliga tecken på matförgiftning.

Sök medicinsk vård om du ser blod i avföringen eller kräket, har kraftig kräkning eller diarré i mer än två dagar, eller visar tecken på uttorkning.

Trötthet och aptitlöshet

Matförgiftning, inklusive den som orsakas av kyckling, gör ofta att man känner sig trött och utmattad. Aptitlöshet är också vanligt. Eftersom det kan vara svårt att äta eller behålla mat och vätska är det viktigt att hålla utkik efter tecken på uttorkning, såsom svaghet, yrsel, kraftig törst eller mycket liten urinering. En person som kan vara uttorkad bör alltid uppsöka läkare.

När bör du söka vård?

Kontakta vården om något av följande gäller:

• Hög feber, över cirka 38,5 grader Celsius
• Blod i avföring eller kräk
• Kraftig diarré eller kräkningar som varar mer än två dagar
• Tecken på uttorkning, exempelvis yrsel, torr mun och minskad urinering
• Allmänt försämrat tillstånd, särskilt hos små barn, äldre, gravida eller personer med nedsatt immunförsvar

Så förebygger du matförgiftning från kyckling

Den bästa skyddet mot matförgiftning är god kökshygien och korrekt tillagning:

• Tillaga kyckling helt genom – köttet ska nå en innertemperatur på minst 74 grader Celsius och vara vitt genomskinligt utan rosa inslag.
• Tvätta händerna, knivar och skärbrädor noggrant efter hantering av rå kyckling.
• Låt aldrig rå kyckling komma i kontakt med färdiglagad mat för att undvika korskontaminering.
• Förvara kyckling i kylskåp vid högst 4 grader Celsius och konsumera den inom utgångsdatumet.
• Skölj aldrig rå kyckling under rinnande vatten, eftersom det kan sprida bakterier till andra ytor.