CDC uppskattar **~48 miljoner livsmedelsburna sjukdomar årligen i USA** (1 av 6 amerikaner).
Per-person uppskattning
- Genomsnitt: ~1 episod var 6:e år.
- Hög variabilitet: vissa aldrig; andra flera/år (yrke, kost, immunfaktorer).
- De flesta fall milde, orapporterade, självbegränsande.
Riskmodifierare
| Faktor | Effekt på risk |
|---|
| Frekvent restaurangbesök | ↑ 2–3x |
| Immunförsvagad | ↑ svårighetsgrad + frekvens |
| Graviditet | ↑ mottaglighet (Listeria, Toxoplasma) |
| Ålder <5 eller >65 | ↑ svårighetsgrad |
| Internationella resor | ↑ exponering för nya patogener |
| Hemmalivsmedelssäkerhet | ↓ 50%+ med korrekt hantering |
Mest förekommande patogener (USA)
- Norovirus (viral, smittsam)
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (toxin)
Preventionens kärnfyra
- **Rengör:** Händer, ytor, grönsaker.
- **Separera:** Rått kött från färdigmat.
- **Laga:** Säkra inre temperaturer (74°C fjäderfä, 71°C kötthack, 63°C helstycken).
- **Kyla:** Kyl ≤2h (1h om >32°C); kylskåp ≤4°C.
