Valnötter är en av de mest populära nötterna och har länge uppmärksammats för sina positiva effekter på hjärt- och kärlhälsan. Tack vare sitt höga fettinnehåll har valnötter historiskt sett haft ett ganska dåligt rykte. Under senare år har dock bilden förändrats i takt med att forskningen visar vilka hälsofördelar de hälsosamma fetterna i valnötter faktiskt erbjuder.
Studier som undersökt valnöters effekt på blodtrycket har visat blandade resultat. En studie publicerad i tidskriften Hypertension i augusti 2007 fann att en kost rik på omega-3-fettsyror från växtbaserade livsmedel sänkte det systoliska blodtrycket med i genomsnitt 0,97 mmHg (millimeter kvicksilver) och det diastoliska blodtrycket med i genomsnitt 0,87 mmHg hos deltagarna. En tidigare studie från Loma Linda University 1993 kunde däremot inte påvisa något samband mellan valnötskonsumtion och blodtryck.
Även om Loma Linda-studien inte fann någon effekt på blodtrycket tydde resultaten på andra kardiovaskulära fördelar av att äta valnötter. Det totala kolesterolvärdet sjönk med 12,4 procent hos deltagare som inkluderade valnötter i sin kost. Värdena för LDL-kolesterol, ofta kallat "det onda" kolesterolet, sjönk med hela 16,3 procent. Forskarna drog slutsatsen att att ersätta en del av köttet och de fettrika livsmedlen i kosten med valnötter har en gynnsam effekt på kolesterolprofilen.
Valnöternas hjärtvänliga egenskaper tros delvis bero på deras innehåll av omega-3-fettsyror. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) innehåller en kvarts kopp valnötter 2,3 gram omega-3 i form av alfa-linolensyra (ALA). ALA är en kortkedjad släkting till de långkedjade omega-3-fettsyrorna som finns i fiskolja.
Utöver omega-3 är valnötter rika på de essentiella mineralerna mangan och koppar. De bidrar också med rejäla mängder magnesium, ett mineral som många människor får i sig för lite av i förhållande till kostrekommendationerna. Eftersom de naturligt innehåller få kolhydrater passar valnötter utmärkt för dig som följer en lågkolhydratkost. Valnötter innehåller dessutom den kraftfulla antioxidanten ellagsyra, som studeras som en möjlig immunförstärkare.
Även om valnötter är goda att äta direkt ur påsen finns det många andra sätt att få in denna nyttiga nöt i kosten. Blanda valnötter med stekta grönsaker för extra krispighet i wokrätten – en skvätt olivolja maximerar samtidigt måltidens kardiovaskulära fördelar. Krossade valnötter passar utmärkt i naturell yoghurt med låg fetthalt tillsammans med frukt. De kan också strös över flingor eller havregrynsgröt för att ge frukosten ett extra proteinlyft.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online