Palmkärnolja är ett starkt mättat fett från tropiska regioner som av många betraktas som nyttigt. Oljan har länge varit vanlig i kropps- och skönhetsprodukter, men har de senaste åren alltmer börjat användas även i livsmedel. Palmkärnolja är oftast rödaktig till färgen och kan ersätta nästan vilken typ av olja som helst, särskilt den besläktade kokosoljan.
Palmkärnolja används ofta vid tillverkning av tvål och ljus. Under senare år har den även använts för att framställa diskmedel, margarin, matolja, majonnäs och olika sorters bakverk. Palmkärnolja är en tropisk olja som liknar den mer populära kokosoljan, och på många håll kan de två oljorna användas omväxlande. Oljan används dessutom som industriellt smörjmedel.
Symtomen vid en allergisk reaktion varierar från person till person, men består vanligtvis av ett eller flera av följande: rött, kliande utslag och/eller nässelutslag, hosta, andnöd, pipande andning, täppt eller rinnande näsa, tryck över bihålorna, svullnad i ansiktet och/eller kliande ögon. En tidigare allergisk reaktion indikerar inte alltid vilka symtom som uppstår vid nästa reaktion. Det är därför viktigt att vara uppmärksam så snart symtomen visar sig.
I sällsynta fall kan en livshotande reaktion kallad anafylaxi inträffa. Symtomen inkluderar andningssvårigheter, mycket lågt blodtryck och/eller förvirring. Observera att anafylaxi kan uppstå plötsligt och leda till medvetslöshet inom bara några minuter. Om du vet att du har denna typ av allergi mot palmkärnolja är det viktigt att kontakta en allergolog, så att rätt övervakning och medicinering kan ges.
Det kan verka som att alla livsmedel som innehåller palmkärnolja skulle vara helt förbjudna för någon med denna typ av allergi, men så är inte alltid fallet. Palmkärnolja är vanligtvis en högradfererad olja som har värmebehandlats och raffinerats tillräckligt för att allergenet ska avlägsnas. När oljan är högradfererad utgör den inget hot för personer med palmkärnoljeallergi. Även om de flesta palmkärnoljor är högradfererade och därmed inte allergena är det viktigt att alltid kontrollera raffineringsprocessen innan konsumtion.
Eftersom palmkärnan tillhör samma familj som kokosnöt uppstår ofta frågan om palmkärnolja är säker för personer med nötallergi. Det beror delvis på att amerikanska jordbruksmyndigheten USDA klassificerar kokosnöt som en trädnöt. Personer med trädnötsallergi har generellt sett allvarligare reaktioner på ämnen inom nötfamiljen. Palmkärnolja anses dock vanligtvis vara säker för dem som lider av nötallergi, förutsatt att de inte specifikt har en palmkärnoljeallergi. Allergier orsakas normalt av en inflammatorisk reaktion i kroppen på ett protein (även om detta inte gäller palmkärnoljeallergi). Eftersom palmkärnolja inte innehåller några proteiner är den fri från eventuella problematiska nötproteiner.
Palmolja utvinns ur den köttiga delen av palmfrukten, medan palmkärnolja kommer från fröet, det vill säga kärnan. De två oljorna skiljer sig markant åt i sin fettsyrasammansättning: endast cirka 50 procent av palmoljan är mättat fett, medan hela 82 procent av palmkärnoljan är mättat. Denna höga mättnadsgrad gör att palmkärnoljan liknar kokosolja och ofta befinner sig i fast form vid rumstemperatur.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online