Från lumen utåt har matsmältningskanalen fyra lager:
- Mukosa – Epitel (absorptiva/kallkugg/ stamceller), lamina propria (bindväv, immunceller, kapillärer, lymfatiska), muscularis mucosae (tunn gladmuskel).
- Submukosa – Dens bindväv, större kärl, Meissners (submukösa) plexus, körtlar (slukgänge, duodenum).
- Muscularis externa – Inre cirkulära + yttre longitudinella gladmuskellager; Auerbachs (myenteriska) plexus emellan.
- Serosa / Adventitia – Viscerala peritoneum (intraperitoneala) eller bindväv (retroperitoneala).
Mukosan är det innersta lagret, direkt mot lumen.