Både kött och skaldjur innehåller kolesterol. Kolesterol är en sterol – ett fett som finns i all animalisk vävnad. När du jämför fisk och skaldjur med kött behöver du känna till den fullständiga näringsprofilen för båda. Mättat fett finns exempelvis ofta i kött med lågt kolesterolinnehåll, men när det äts omvandlar levern det mättade fetten till kolesterol i kroppen.
Hur mycket kolesterol en bit kött eller fisk innehåller beror på vilken typ det är. Hudlös kycklingbröst och lax har exempelvis liknande kolesterolnivåer och räknas som de bästa valen inom respektive kategori. Trots marknadsföringen av fläsk som "det andra vita köttet" är fläsk i själva verket rött kött, i samma kategori som nötkött, kalvkött och lammkött.
Det är viktigt att skilja på fisk och skaldjur, som räkor och ostron. Skaldjur, inklusive räkor, ostron och hummer, har högre kolesterolnivåer än lax. Lax och annan fet fisk är dock utmärkta källor till omega-3-fettsyror, vilket delvis motverkar deras kolesterolinnehåll och gör dem till ett hälsosamt val.
Kolesterolsiffror kan ofta vara missvisande när det gäller olika köttstycken, men det finns allmänna regler som kan vägleda dina matval. Enligt USDA:s näringsdatabas från 2005 innehåller kyckling per viktuenhet mindre totalfett, mättat fett och kolesterol än nötkött. De flesta organkött, som lever, har högt kolesterolinnehåll. Att äta skinnet på kyckling, kalkon eller anka ökar också ditt kolesterolintag avsevärt.
Vad du äter tillsammans med din fisk eller ditt kött spelar också roll. Om du kompletterar måltiden med grönsaker, frukt, nötter eller fullkorn tillför du noll extra kolesterol – samtidigt som du får i dig många värdefulla vitaminer och mineraler som gynnar din hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online