Salmonella – fakta för barn

Vad är salmonella?

Salmonella är bakterier som kan orsaka en infektion hos människor – en form av matförgiftning som kallas salmonellos. Infektionen ger ofta symtom som liknar influensa, till exempel feber, diarré, kräkningar och magvärk.

Historik

Den amerikanska mikrobiologen och patologen Theobald Smith upptäckte salmonella år 1885, när han fann en stam av bakterien hos grisar. Bakterien namngavs sedan efter den amerikanske veterinären Daniel Elmer Salmon, som var Smiths överordnade.

Inkubationstid och sjukdomstid

Enligt USA:s jordbruksdepartement utvecklar de flesta symtom mellan 8 och 72 timmar efter att de fått i sig bakterierna. En salmonellainfektion varar vanligtvis i fyra till sju dagar, enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC. De flesta blir friska av sig själva, men det kan ta längre tid innan magen fungerar helt normalt igen.

Så sprids salmonella

Salmonellabakterier kan spridas via livsmedel eller vatten som förorenats av djurspillning. Människor drabbas ofta genom att äta råa ägg, fjäderfä, kött, skaldjur, frukt eller grönsaker. Infektion kan också komma från opastöriserad mjölk, ost eller andra mejeriprodukter, enligt New York State Department of Health. Bakterien kan dessutom spridas via dålig handhygiën och vid kontakt med smittade djur, exempelvis reptiler och höns.

Riskgrupper

Spädbarn, småbarn, äldre personer samt människor med försvagat immunförsvar löper störst risk att smittas av salmonellabakterier. För dessa grupper kan infektionen bli allvarligare och i vissa fall kräva sjukhusvård.

Behandling

Personer med salmonellainfektion får vätska via dropp om de riskerar att bli uttorkade. Om bakterierna når patientens blodström kan läkaren förskriva antibiotika, enligt Mayo Clinic. I de flesta fall räcker dock vila och rikligt med vätska.

Förebyggande åtgärder

Du kan förebygga spridning av salmonella genom att tvätta händerna när du hanterar mat eller kommer i kontakt med djurspillning, rengöra ytor där rått kött legat, tvätta frukt och grönsaker samt undvika att äta rått kött eller fjäderfä. Det är också viktigt att förvara råvaror på rätt sätt och hålla rått kött åtskilt från annan mat.