Kost vid pankreatit: vad du bör äta – och vad du bör undvika

Pankreatit – en inflammation i bukspottskörteln, det organ som utsöndrar matsmältningsenzymer till tunntarmen samt insulin och glukagon till blodet – kan orsaka feber, illamående, kräkningar och svår smärta i både buk och rygg. Tillståndet kan bli kroniskt och är obehagligt nog i sig själv; en olämplig kost gör bara problemet värre. Här följer riktlinjerna för en kost som är snäll mot en inflammerad bukspottskörtel.

Undvik fet mat

Fettrik mat kan förvärra smärtan i buk och rygg – den kan till och med vara själva utlösande faktorn bakom besvären. Eftersom bukspottskörteln hjälper kroppen att smälta fett, tvingar fet mat ett redan försvagat organ att arbeta ännu hårdare. En enkel tumregel är att helt avstå från skräpmat och alla former av friterad mat.

Ät grönsaker

Grönsaker rekommenderas starkt för dig som lider av pankreatit, helst färska. De är en värdefull källa till enzymer, mineraler och vitaminer som hjälper kroppen att bekämpa inflammationen. Grönsaker fungerar dessutom som naturliga antioxidanter. Bra val är de sorter du brukar hitta i en sallad – exempelvis salladslöv, tomater, spenat och morötter.

Undvik starkt kryddad mat och kolsyrade drycker

Regeln för starkt kryddad mat är enkel: ät den inte när du har pankreatit. Den kan i värsta fall utlösa ett akut anfall. Detsamma gäller kolsyrade drycker, som all typ av läsk. Undvik även koffeinhaltiga drycker – inklusive kaffe och te. Alkohol ska du absolut avstå från, eftersom den är en av de vanligaste orsakerna till försämring.

Fler bra livsmedel

En inflammerad bukspottskörtel mår bra av havregrynsgröt, flingor och bröd. Sojamjölk och andra sojabaserade produkter hjälper också. Målet är att äta fettsnål mat som är rik på protein och kolhydrater, vilket minskar bukspottskörtelns arbetsbörda. Andra bra alternativ är fisk (inklusive tonfisk), lättyoghurt, kokta linser, kidneybönor, ägg, tofu och till och med makaroner.

Glöm inte vätskan

Tillräckligt med vatten under dagen är viktigt, särskilt vid kräkningar eller feber, eftersom kroppen då lätt tappar vätska och elektrolyter. Vatten är alltid det bästa valet framför juice, läsk eller kaffe.

Kom ihåg att kostråden är generella vägledningar. Har du återkommande eller kraftiga besvär bör du alltid kontakta läkare eller dietist för en individuell behandlingsplan, eftersom behovet kan se olika ut beroende på hur allvarlig inflammationen är.