Matsmältningssystemet omvandlar mat till upptagningsbara näringsämnen och eliminerar avfall. Det består av gastrointestinella (GI) trakten (matkanalen) och accessoriska organ.
Funktionella faser
- Intag: Att ta mat in i munnen.
- Mekanisk matsmältning: Kuggning, magkuggning, segmentering → ökad yta.
- Kemisk matsmältning: Enzymatisk hydrolys (amylaser, proteaser, lipaser, nucleaser) från saliv, mage, pankreas, borsterrand.
- Upptag: Monosackarider, aminosyror, fettsyror/monoglycerider, vitaminer, mineraler, vatten över tarmepitetelet (villi/mikrovilli) → blod (portavän) eller lymfa (laktealer).
- Avföring: Omätbara rester (fiber, celler, bakterier) → feces → defekation.
Organs bidrag
- Mun: Mekanisk + salivamylas (stärkelse), lingual lipas.
- Mage: Syra/pepsin (protein), gastrisk lipas, intrinsiskt faktor, kuggning → chymus.
- Tunntarm: Pankreasenzymer + gall (emulsifiering) + borsterrandsenzymer → 90% upptag.
- Tjocktarm: Vatten/elektrolytåtervinning, vitamin K/B-syntes (mikrobiota), fecesbildning.
- Accessoriskt: Spottkörtlar, lever (galla), gallblåsa (förvaring), pankreas (enzymer, bikarbonat).
Reglering
- Neural: Enterisk (ENS), autonom (vagus, splankniska), reflexer (gastrokolisk, enterogastrisk).
- Hormonell: Gastrin, CCK, sekretin, GIP, motilin, ghrelin.
Integrerad funktion stöder energihomeostas, tillväxt och reparation.
