Spott (0,5–1,5 L/dag) inleder matsmältning och skyddar munvävnader. Långt mer än "spott."
1. Kolhydratmatsmältning
- Spottamilas (ptyalin): Hydrolyserar α-1,4 glykosidiska bindningar i stärkelse → maltos, maltotrios, α-limit dextriner.
- Aktiv vid mun-pH (6,7–7,0); inaktiveras av magsyra.
- Bidrar ~10–30% av stärkelsematsmältning; mer om tuggning förlängs.
- Frigör maltos → söt smakupplevelse ↑ smakbarhet.
2. Smörjning och bitsformning
- Muciner (glykoproteiner): Hög molekylvikt, starkt glykosylerade → viskös, elastisk beläggning.
- Skyddar slemhinna från abrasion, utorkning.
- Binder matpartiklar → sammanhållen bits för säker sväljning.
3. Munförsvar
- Antimikrobiella: Lysozym (lysar Gram+), lactoferrin (binder Fe³⁺), sekretorisk IgA (blockerar adhätion), peroxidasa/tiokyanat, histatiner (antimykotiska).
- Buffring: Bikarbonat, fosfat → neutraliserar bakteriella syror (↓ karies), upprätthåller pH >5,5 (kritiskt för emalj).
- Remineralisering: Kalcium, fosfat, fluorid → emaljreparation.
4. Diagnostiskt fönster
Spott speglar systemiska biomarkörer (kortisol, hormoner, läkemedel, antikroppar, viral RNA) — möjliggör icke-invasiv övervakning.
Klinisk relevans
- Xerostomi (torr mun): Läkemedel (anticholinerga), Sjögrens, strålning → ↑ karies, dysfagi, kandidias, smakförlust.
- Sialorre: Neurodegenerativa (Parkinson, ALS), läkemedel (klozapin).
Spott är porten till matsmältning och munhälsa — långt mer än "spott."
