Många använder begreppen revben och spare ribs om varandra, men i själva verket rör det sig om två olika styckningsdelar från grisen som skiljer sig åt både i smak, fetthalt och hur de bäst tillagas.
Spare ribs tas från den undre delen av revbenskorgen, på grisens buksida närmast bröstbenet. Eftersom de sitter nära buken är de naturligt fetare och mer marmorerade än vanliga revben, vilket ger en extra saftig och smakrik bit kött. Fettnivån gör dem också idealiska för långsam tillagning, till exempel grillning eller BBQ på låg värme under flera timmar.
Spare ribs serveras oftast som en egen rätt – gärna med en god glaze eller torrrub – snarare än som en del av en större måltid.
Vanliga revben kommer från den övre delen av revbenskorgen, närmare ryggen. De är magrare och har mindre fett än spare ribs, men kompenserar ofta med ett fastare kött. I Sverige säljs de ofta tillsammans med kotletter eller andra styckningsdelar, och de passar utmärkt både att ugnsbakas, stekas och användas i grytor.
Vill du ha en riktig festrätt till grillen är spare ribs ett säkert kort tack vare sin fetta och djupa smak. Föredrar du ett magrare alternativ för vardagsmaten är vanliga revben ett utmärkt val. Oavsett vilket du väljer gäller samma grundregel: ta det lugnt med temperaturen – långsam tillagning gör att köttet lossnar från benet och blir mört och saftigt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online