Slutprodukten av proteinnedbrytningen är aminosyror. Proteiner är stora molekyler som består av långa kedjor av aminosyror som hålls samman av peptidbindningar. För att kroppen ska kunna tillgodogöra sig proteinerna måste de först brytas ner till sina minsta byggstenar.
Under matsmältningen bryts proteinerna ner i flera etapper:
1. Nedbrytning till peptider: Enzymer som pepsin (i magsäcken) samt trypsin och kimotrypsin (i tunntarmen) klyver proteinkedjorna till allt mindre peptider.
2. Nedbrytning till fria aminosyror: Enzymer som karboxypeptidaser och aminopeptidaser klipper sedan av aminosyror en och en från peptidkedjornas ändar, tills endast enskilda aminosyror återstår.
De färdigbrytna aminosyrorna tas upp genom tarmväggen och övergår i blodet. Därifrån transporteras de ut till kroppens celler, där de kan användas på flera sätt:
• Bygga nya proteiner, exempelvis muskler, enzymer och hormoner
• Bilda andra viktiga molekyler, som neurotransmittorer och nukleotider
• Brytas ner vidare för att ge energi vid behov
Kort sagt: hela syftet med proteinnedbrytningen är att omvandla komplexa proteiner till fria aminosyror – kroppens universella byggstenar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online