Pepsin: Magenzymet som bryter ner protein

Pepsin är det proteolytiska enzymet i magsaften som bryter ner proteiner. utsöndras av huvudceller i magkörtlarna, är det aktivt i magsyra och delar upp proteiner i mindre peptider. Avgörande för matsmältning av kött och animaliska proteiner, i samverkan med saltsyra för att bilda upptagningsbara molekyler.