Grisens biceps femoris – muskeln bakom den uppskattade skinkan

Används grisens biceps femoris som mat?

Absolut! Grisens biceps femoris är en av de mest använda köttdelarna och är precis den muskel som utgör skinkan. Det är en stor och kraftig muskel som sitter på lårens baksida och räknas som en av de mest värdefulla delarna av grisens kött.

Olika sätt att tillaga skinkan

Skinkan är oerhört mångsidig och kan beredas på flera sätt:

• Saltad och rökt – ger klassiska produkter som kokt skinka och rökt skinka, ofta använda som pålägg.
• Färsk skinkstek – tillagas i ugnen och serveras som en saftig helstekt huvudrätt.
• Kokt eller glaserad – som den traditionella svenska julskinkan med senapsgräddsås.

Tack vare sin storlek och sitt välbalanserade förhållande mellan kött och fett passar skinkan i allt från vardagsmat till festliga tillfällen. Oavsett om den skivas tunnt på smörgåsen eller rostas hel i ugnen är biceps femoris en självklar del av både det svenska och det internationella köket.