Att leva med celiaki eller glutenintolerans kan kännas överväldigande i början, men med rätt kunskap och lite planering kan du njuta av en säker, god och varierad kost.
Enligt Celiac Sprue Association utlöser gluten en autoimmun reaktion hos personer med celiaki. Reaktionen skadar tunntarmens slemhinna, försämrar kroppens förmåga att ta upp näring och kan i förlängningen leda till undernäring samt andra allvarliga komplikationer. Därför är det avgörande att helt undvika gluten – även små mängder kan orsaka skada.
Gluten finns inte bara i vete, råg och korn utan kan också döljas i bearbetade livsmedel som riskerar korskontaminering under produktionen. Gör det till en vana att kontrollera ingredienslistan och leta efter termer som "gluten", "vete", "råg" eller "korn". Var extra uppmärksam på såser, buljonger, korv, färdigrätter och sötsaker.
Verifiera produktens påståenden genom att ringa tillverkaren direkt. De flesta förpackningar har ett telefonnummer – hittar du inget kan du enkelt söka upp informationen online. Bekräfta att produkten är certifierat glutenfri och att fabriken arbetar med strikta rutiner för att separera glutenfria råvaror från glutenhaltiga.
En personlig lista gör handlanden både snabbare och mindre stressigt. Använd ett litet spiralblock eller en anteckningsapp i mobilen. Skriv ner märken och produkter som du redan kontrollerat och vet är säkra – då slipper du börja om från noll varje gång du handlar.
Att gå ut och äta är absolut möjligt och kan vara lika trevligt som för alla andra. Be personalen om en glutenfri meny eller prata direkt med kocken om hur maten tillagas. Fråga särskilt om det finns separata beredningsytor och redskap. Många restauranger erbjuder numera dedikerade glutenfria alternativ och har personal som är utbildad i allergenhantering.
Baslivsmedel som frukt, grönsaker, kött, fisk, ägg, ris, quinoa, bovete och potatis är naturligt glutenfria. Bygg gärna din kost runt dessa och komplettera med specialprodukter vid behov. Vid nydiagnostiserad celiaki kan det dessutom vara klokt att få stöd av en legitimerad dietist för att säkerställa att du får i dig alla näringsämnen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online