Salmonella enteritidis är en bakterie som finns i ägg. När du drabbas av en salmonellainfektion påverkas din tarmkanal. Vanliga symtom är diarré, feber och magkramper. Om du i övrigt är frisk kan du oftast övervinna infektionen utan komplikationer. I allvarliga fall kan diarrén bli så kraftig att sjukhusvård krävs på grund av uttorkning.
Salmonella enteritidis är en bakterie som ofta drabbar A-märkta ägg. Salmonella är en vanlig typ av bakterie som lever hos många djur och fåglar. Enligt amerikanska Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kan bakterien ta sig in i en frisk hönas äggstockar och kontaminera ägget redan innan skalet har bildats. Som ett resultat kan hönan producera ett internt kontaminerat ägg. Även om utsidan av ägget kan rengöras innehåller insidan fortfarande bakterien.
Om du äter ett ägg som är rått eller halvgenomstekt och som innehåller salmonella blir du smittad. Råa ägg används i livsmedel som hollandaisesås samt i vissa typer av majonnäs och salladsdressinger. Om du inte tillagar ägget helt, till exempel när gulan fortfarande är rå (stekt ägg med blöt gula), kan detta också leda till infektion från ett kontaminerat ägg.
När du har fått i dig salmonella börjar symtomen mellan 12 och 72 timmar efter smittotillfället. Enligt Mayo Clinic är den vanligaste sjukdomen som orsakas av en salmonellainfektion gastroenterit. Gastroenterit ger illamående och kräkningar, buksmärtor, diarré, feber och frossa, muskelvärk och ibland blod i avföringen. En infektion kan pågå upp till en vecka. Om du får hög feber, över cirka 39,4 grader Celsius, är det viktigt att du omedelbart söker vård.
Vem som helst kan smittas av Salmonella enteritidis. Äldre, spädbarn och personer med nedsatt immunförsvar är dock mer mottagliga för infektioner än friska individer. Enligt CDC har de flesta dödsfall som orsakats av Salmonella enteritidis inträffat bland äldre som bodde på vårdhem.
När du köper ägg ska du se till att ställa dem i kylskåpet direkt. Lämna aldrig ägg framme i mer än två timmar. Enligt CDC bör du förvara dina ägg kylda tills du behöver dem. Att låta ett ägg stå i rumstemperatur kan få salmonellabakterier att föröka sig. Ju fler bakterier som finns i ägget, desto större är risken att du utvecklar en infektion. Genom att tillaga ägget helt minimerar du risken att få i dig Salmonella enteritidis. När du köper ägg i butik, se till att alla ägg är hela, utan sprickor, och rena. Om du äter livsmedel som innehåller äggprodukter, se alltid till att dessa produkter är gjorda på pastöriserade ägg.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online