Folat är ett livsnödvändigt vitamin som i sin syntetiska form kallas folsyra och även är känt som vitamin B9. Vitaminet är avgörande för replikeringen av DNA och RNA och spelar därför en viktig roll under perioder av snabb celldelning, där det bidrar till att förebygga mutationer och cancer. Det är särskilt viktigt för gravida kvinnor, eftersom brist på folat kan öka risken för neuralrörsdefekter hos fostret. År 1996 beslutade den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) att vissa typer av livsmedel skulle berikas med folat. Det rekommenderade dagliga intaget är 400 mikrogram.
Tre fjärdedels kopp av vissa högt berikade frukostflingor innehåller hela 100 procent av det rekommenderade dagliga intaget av folat. Barnflingor med populära figurer är visserligen berikade, men ligger i den nedre delen av FDA:s krav. Dessa sockriga flingor kan innehålla så lite som en fjärdedel av mängden folat som finns i högt berikade flingor, men de är fortfarande goda källor till folsyra. Frukostbars baserade på flingor har dock oftast ett försumbart folatinnehåll.
Fullkornsbröd innehåller naturligt folat. Men detta viktiga näringsämne går förlorat i den raffineringsprocess som används för att producera produkter utan fullkornsvete. Därför omfattas vitt bröd och andra icke-fullkornsprodukter, som bullar och frallor, av FDA:s berikningskrav. Enligt lagen måste berikade spannmålsprodukter innehålla 0,43 till 1,4 milligram folsyra per pund. En enda skiva vitt bröd innehåller cirka 33 till 38 mikrogram folsyra.
De flesta pastasorter tillverkas av mjöl utan fullkornsvete och är därför berikade med folat. Även andra produkter gjorda på vitt mjöl, exempelvis kex, kakor, vetetortillas och nudlar, berikas. En halv kopp äggnudlar innehåller cirka 50 mikrogram folsyra. Mjöl från andra växtkällor än fullkornsvete – bland annat vetegrynmjöl (farina), majsmjöl, gryn, ris och havregryn – berikas också med folsyra. Dessa produkter är normalt märkta som berikade och anger sitt folsyreinnehåll i näringsdeklarationen. En halv kopp vitt ris innehåller cirka 65 mikrogram folsyra, vilket motsvarar ungefär 15 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Apelsiner, papaya och andra frukter innehåller naturligt folat, och samma sak gäller juicerna från dem – även när de är framställda av koncentrat. Vissa industriellt framställda juicer som saknar detta näringsämne kompenserar genom att tillsätta folsyra, ofta i betydligt större mängd än det naturliga folatinnehållet i färsk frukt. Tre fjärdedels kopp apelsinjuice ger cirka 10 procent av det dagliga folatbehovet, medan berikad juice kan innehålla upp till 100 procent.
En kost som innehåller flera portioner frukt, grönsaker och baljväxter varje dag bör ge tillräckligt med folat även utan berikade livsmedel. Naturliga källor till folat är bland annat bladgrönsaker, citrusfrukter, bönor, ärter, jordnötter, sparris, avocado och jordgubbar. Ett annat vanligt sätt för många vuxna att öka sitt dagliga folatintag är genom multivitaminer – de flesta innehåller hela det rekommenderade dagsbehovet på 400 mikrogram. Vissa kosttillskott innehåller enbart B-vitaminer, och dessa innehåller nästan alltid folsyra.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online