Kannibalism, handlingen att äta mänskligt kött, är inte en vanlig praxis i den moderna världen. Det har dock funnits ett fåtal fall där människor har dött efter att ha ätit människokött. Den vanligaste dödsorsaken i dessa fall är Creutzfeldt-Jakobs sjukdom (CJD). CJD är en sällsynt degenerativ hjärnsjukdom som orsakas av ackumulering av en typ av protein som kallas prioner i hjärnan. Symtom på CJD inkluderar minnesförlust, demens, nedsatt koordination och muskelsvaghet. Andra sjukdomar som har kopplats till kannibalism inkluderar kuru, en dödlig hjärnsjukdom som en gång var vanlig bland Fore-folket på Papua Nya Guinea, och galna ko-sjukdomen, en typ av CJD som drabbar nötkreatur.
