Escherichia coli (E. coli) är en bakterie som normalt lever i tarmarna, men som också kan hamna i livsmedel. Förgiftning av farliga E. coli-varianter kan orsaka magkramper, kräkningar och diarré. Genom att döda bakterierna i kött och grönsaker innan du äter dem minskar du risken för att bli sjuk. Det är också viktigt att förebygga korskontaminering – alltså när bakterier överförs från rått kött eller gödsel till färskvaror eller annan mat.
Tillaga köttet till en säker innertemperatur: 74 °C för fjäderfä och kalkon, 71 °C för köttfärs samt 63 °C för nötkött, kalvkött och lamm. Hela styckningsdelar av fläsk ska tillagas till 63 °C och därefter få vila i tre minuter innan de skärs upp eller äts. Kontrollera alltid temperaturen med en kötttermometer för att vara säker på att köttet verkligen nått den rekommenderade värmen. Rengör termometern med hett tvålvatten efter varje användning.
Tvätta skärbrädor och redskap som använts för att hantera rått kött med hett tvålvatten direkt efter användning. Använd även hett tvålvatten för att rengöra bänkskivor och andra ytor som kommit i kontakt med rått kött.
Tvätta frukt och grönsaker i en lösning bestående av 1–3 teskedar klorin utspätt i cirka fyra liter vatten. Skölj sedan med rent vatten innan du äter. Kom ihåg att det är säkrare att förebygga smittspridning än att försöka tvätta bort E. coli och andra bakterier i efterhand. Använd därför separata redskap och skärbrädor för rått kött respektive grönsaker, och tvätta alltid händerna noga efter hantering av rått kött.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online