Matkriser har fått många att ifrågasätta säkerheten i vår livsmedelsförsörjning. Förorenat djurfoder, spenat smittad med E. coli och tomater som bär på salmonella är bara några exempel som oroat konsumenter. När jordnötssmör drogs tillbaka från marknaden 2007 efter att över 500 personer blivit sjuka krävde den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA ännu striktare tester av livsmedel.
Du behöver dock inte vänta på att myndigheterna ska testa din mat. Oavsett om du odlar egna jordnötter eller nyligen köpt några i butiken finns det flera metoder att kontrollera om de bär på salmonella.
Salmonellabakterier lever i tarmarna hos djur och fåglar och utsöndras med avföringen. Kommer avföringen i kontakt med livsmedel – till exempel frukt och grönsaker – blir livsmedlet kontaminerat. Avföring kan också förorena vattenförsörjningen, vilket i sin tur sprider bakterierna till våra livsmedelskällor.
Salmonella orsakar magkramper, diarré och feber, vanligtvis inom tre dagar efter att bakterierna intagits. Har jordnötterna kommit i kontakt med djuravföring finns det alltså en risk för salmonella, och de bör då testas.
Hemtestkit för salmonella och E. coli finns från företag som Magna Medical Services och RapidChek. Med kitet mäter du mängden kolonibildande enheter, så kallade CFU (colony-forming units), med hjälp av testremsor som detekterar särskilda enzymer när bakterier finns närvarande. Testkiten kan köpas online via olika återförsäljare, och priserna varierar beroende på märke och omfattning.
Odlar du jordnötter i större skala kan du vända dig till Center for Infectious Disease Research and Policy vid University of Minnesota för att hitta ett laboratorium som är specialiserat på livsmedelstestning. Centrets webbplats listar laboratorier som kan analysera prover för olika bakterier och matburna sjukdomar.
Om ett laboratorium upptäcker salmonella i dina jordnötsprover är laboratoriet skyldigt att kontakta lokala eller regionala folkhälsolaboratorier med proverna. Där jämförs proverna med andra salmonellatyper så att just denna stam kan identifieras och ett eventuellt utbrott kunna begränsas i tid.
FDA (Food and Drug Administration) är en amerikansk federal myndighet under departementet Health and Human Services. En del av dess uppdrag är att säkerställa att livsmedel är säkra. Uppträder salmonella i livsmedel informerar FDA allmänheten om vilka produkter som dras tillbaka från marknaden och genomför tester för att säkerställa att utbrottet begränsas och att bakteriestammen elimineras.
Du är välkommen att kontakta FDA direkt med frågor om salmonella eller livsmedelstestning via www.FDA.gov, på det avgiftsfria numret (888) 463-6332, eller per post till Food and Drug Administration, 10903 New Hampshire Ave., Silver Spring, MD 20993-0002.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online