Rapporter om salmonellautbrott orsakade av smittade kycklingar skapar regelbundet stora rubriker och leder ofta kvällsnyheterna. När en smittkälla väl har spårats upp kan tusentals fåglar behöva avlivas för att snabbt stoppa spridningen av de bakterier som orsakar utbrottet. Även om avlivning löser ett enskilt incidentfall vet myndigheter som USA:s jordbruksdepartement (USDA) samt offentliga och privata forskningsinstitutioner att den enda långsiktiga lösningen på problemet är att eliminera alla spår av salmonella innan fåglarna når konsumenterna. Forskningsinsatserna på området börjar nu ge tydliga resultat.
Det här behöver du
- Radioaktiva isotoper
- Trinatriumfosfat (TSP)
Instruktioner steg för steg
- Inspektera och behandla kycklingarna tidigt. Undersök och behandla kycklingarna inom några dagar efter kläckning och upprepa behandlingen innan fåglarna skickas till marknaden. På så sätt förhindras största delen av salmonellan från att följa med kycklingarna hela vägen till slakteriet.
- Använd strålbehandling. Utsätt kycklingar och annat fjäderfä för radioaktivt kobolt-60 eller cesium-137 genom att låta fåglarna passera genom en bestrålningskammare strax innan de anländer till slakteriet. Metoden dödar bakterierna utan att köttet blir radioaktivt.
- Doppa fågelna i trinatriumfosfat. Kyla ner och doppa varje fågel i ett bad av trinatriumfosfat (TSP) före slakt. Enligt försök utförda av kemikaliens tillverkare Rhone-Poulenc Inc. har metoden en framgångsfrekvens på hela 95 procent när det gäller att eliminera salmonella hos kycklingar.
- Förbättra avel och hygien. Höj standarderna för avel och hygien i kycklingproduktionsanläggningarna så att djuren aldrig exponeras för salmonellabakterier från början. Förebyggande åtgärder som rengjorda stallar, kontrollerat foder och strikta rutiner minskar risken för smitta avsevärt.
- Behandla fjädrarna med bakteriofager. Använd bakteriofager – så kallade bakterieätare – för att behandla fjäderdräkten. Dessa virus är biologiskt nedbrytbara, riktade specifikt mot skadliga bakterier och helt ofarliga för miljön.
Sammanfattning
En kombination av tidig kontroll, strålbehandling, kemisk behandling med TSP, förbättrad hygien och biologiska lösningar som bakteriofager ger de bästa förutsättningarna för att hejda salmonella i kycklingproduktionen. Målet är alltid detsamma: att säkra livsmedelskedjan och skydda konsumenterna redan innan fågelprodukterna lämnar producenten.
