pH-nivån, alltså surhetsgraden, i människans matsmältningskanal spelar en viktig roll för hur sjukdomsframkallande bakterier överlever efter att vi ätit eller druckit något. Vissa probiotiska bakterier, exempelvis Lactobacillus som finns i många yoghurtprodukter, har visats kunna sänka pH-nivån och fungerar därmed som kraftfulla antibakteriella medel. Genom att äta en kost rik på probiotika kan du möjligen hålla nere pH-nivån i magen och därigenom bygga upp ett skyddande försvar mot vissa patogener.
Enligt det amerikanska nationella centret för komplementär och alternativ medicin (NCCAM) är probiotika levande mikroorganismer som liknar de nyttiga bakterier som redan finns naturligt i människans tarmar. De betraktas som "vänliga" eller "godartade" och har visat sig kunna bidra till behandlingen av tillstånd som diarré och irritabel tarm.
I en studie från 2005, publicerad i tidskriften Applied and Environmental Microbiology, fann Domitille Fayol-Messaoudi och ett franskt forskarteam vid Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (Inserm) att flera stammar av den probiotiska bakterien Lactobacillus kunde sänka pH-nivåerna i en odlingsmiljö.
Forskarna upptäckte att sänkningen av pH-nivån gjorde det möjligt för Lactobacillus-stammarna att helt hämma en viss typ av salmonellabakterier. Probiotikan påverkade även mjölksyrenivåerna och producerade dessutom flera antibakteriella ämnen på egen hand.
De stammar som användes i studien var Lactobacillus johnsonii La1, Lactobacillus rhamnosus GG och Lactobacillus casei. Lactobacillus casei och Lactobacillus rhamnosus GG är vanliga tillsatser i yoghurt, ost och andra fermenterade mejeriprodukter. Utöver dessa finns probiotiska bakterier också naturligt i livsmedel som kefir, surkål och kimchi.
De flesta probiotiska bakterier kan överleva och föröka sig i människans matsmältningskanal under längre perioder. Genom att komplettera din kost med yoghurt och andra källor till dessa vänliga bakterier kan du möjligen upprätthålla en låg pH-nivå i matsmältningssystemet, vilket kan visa sig vara fördelaktigt för att skydda mot vissa infektionssjukdomar som sprids via mat och dryck.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online