Matburna sjukdomar uppstår när man äter eller dricker förorenade livsmedel. Orsakerna till matförgiftning kan vara många – allt från att maten inte ställs undan i tid efter tillagning till att en produkt inte sköljts ordentligt innan den äts. Här går vi igenom flera vanliga källor till matförgiftning och ger konkreta tips på hur du skyddar dig själv och din familj.
Pastörisering innebär att en vätska eller ett livsmedel värms upp till en viss temperatur för att döda eventuella bakterier. Vissa drycker säljs numera opastöriserade för att framstå som färska och naturliga. Opastöriserade produkter kan vara ofarliga för de flesta friska vuxna, men rekommenderas inte för små barn eller äldre personer. Tänk också på att även pastöriserade livsmedel måste förvaras i kylskåp för att hålla sig säkra.
Rått kött och råa ägg kan innehålla salmonella, en bakterie som orsakar feber, illamående, magkramper och diarré. Risken minskar kraftigt om du alltid tillagar köttet ordentligt – inklusive fågel, nötkött och fläsk – och ser till att äggen blir genomkokta. Lösa ägg, som ägg på solsidan, är inte genomstekta och bör inte ges till små barn. Smaka inte heller på smeter eller degar som innehåller råa ägg innan de har gräddats färdigt.
Livsmedel ska förvaras inom ett säkert temperaturområde. Enligt amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) ligger den så kallade "farozonen" mellan cirka 4 °C och 60 °C. Alla rester bör kylas ner snabbt och ställas in i kylskåpet med plats för luftcirkulation så snart som möjligt. Felaktigt förvarad mat kan hysa bakterier som salmonella, Staphylococcus aureus och E. coli.
Kött och ägg bör tillagas till rätt innertemperatur innan servering. USDA rekommenderar följande lägsta säkra innertemperaturer: biffar och rostbiff av nötkött till 63 °C, fläskprodukter till 71 °C, alla typer av fjäderfä till 74 °C, fiskrätter till 63 °C och äggrätter till 71 °C. Hamburgare bör alltid serveras genomstekta – aldrig rosa eller röda inuti.
Dålig kökshygien handlar både om att inte städa ordentligt efter matlagningen och om att inte tvätta händerna noggrant efter toalettbesök under tillagningen. Se alltid till att det finns rent rinnande vatten, tvål och rena torkhanddukar i köket.
Genom att följa dessa enkla råd – korrekt tillagning, säker förvaring och god hygien – kan du kraftigt minska risken för matförgiftning och skapa tryggare måltider för hela familjen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online