Om HACCP

Att förebygga livsmedelsburna risker : förhindrande allmänheten från att konsumera produkter som innehåller faror som E.coli och salmonella . Processer och standarder för att identifiera dessa risker och ta bort deras inträde i livsmedels produktionsprocessen inkluderar en förvaltningspraxis som heter HACCP . Implementera HACCP kan vara en lång och mödosam process som omfattar en detaljerad analys av livsmedelsprocesser . Slutresultatet är dock en mycket säkrare livsmedel nätverk . Definiera HACCP

HACCP står för faroanalys och kritiska styrpunkter . HACCP är ett ledningssystem som används inom livsmedelsindustrin för att förhindra kemiska , biologiska eller fysiska risker från att göra sin väg fram till den slutliga produkten . De kritiska styrpunkter (CCP) inom HACCP-systemet betecknas platser i en produktionsprocess där åtgärder kan vidtas för att minska risken för faror. HACCP används inom läkemedelsindustrin och även av FDA och USDA inom områdena juice , skaldjur , fågel och kött .
Historia HACCP

uppkomsten av HACCP tycks ha skett i upprättandet av liknande idéer under andra världskriget . Reda på att en artillerigranat inte skulle explodera när den valdes för att användas i strid uppmanas militären för att skapa ett sätt att identifiera faran när det görs . Den första gången denna typ av process identifierades vara användbara inom andra områden var skapandet av liknande standarder av NASA ( National Aeronautics and Space Administration ) när det frågade Pillsbury att konstruera och tillverka mat för att användas under flygning som astronauterna . De sju principerna i HACCP har utvecklats av den nationella rådgivande kommittén USA om mikrobiologiska kriterier för livsmedel .

Sju Principerna för HACCP

HACCP bygger på sju idéer eller principer som hjälper en fabrik i att förhindra utvecklingen av en kris . Dessa sju principer innefattar riskanalys , fastställda kontrollpunkter , kritiska gränser för varje kontrollpunkt , övervakningskraven för varje kontrollpunkt , korrigerande åtgärder , registerförfaranden och förfaranden för att säkerställa att HACCP-systemet fungerar som avsett . Den sista principen , se till att HACCP -systemet fungerar som det ska , är uppdelad i två delar --- validering och verifiering .
Obligatoriska Program

Principerna för HACCP var inte införs som obligatorisk i livsmedelssäkerhet lag fram till mitten av 1990-talet . Från och med år 2000 , alla fabriker , oavsett storlek , måste använda HACCP i upprättandet av program för livsmedelssäkerhet . FDA identifierar HACCP-systemet som ram för att livsmedelssäkerhet förbättringar i kombination med prestandakrav som bidrar till att minska patogena mikroorganismer . Användningen av HACCP verifieras när federala inspektioner sker i en bearbetningsanläggning .
Internationella HACCP Alliance

ades 1994 och ligger i College Station , Texas , den internationella HACCP alliansen strävar efter att ytterligare etablera och definiera begreppen HACCP inom livsmedelsindustrin . En färsk händelse värd Alliansen avser att hjälpa små och mycket små livsmedelsanläggningar i genomförandet av program för livsmedelssäkerhet med hjälp av HACCP . Alliansen är en bra källa till information, dokument och uppdateringar om användning och tillämpning av HACCP . Addera