Matburna sjukdomar orsakas oftast av bakterier, virus eller parasiter och kan drabba vem som helst. Genom att förstå de vanligaste smittvägarna blir det lättare att skydda både sig själv och sina nära och kära. Här går vi igenom tre huvudsakliga sätt som dessa sjukdomar sprids på.
Mat kan förorenas med bakterier, virus eller parasiter vid vilket skede som helst i produktions-, lagrings- eller tillagningsprocessen. Detta kan ske genom kontakt med kontaminerade ytor, redskap eller händer, eller genom exponering för rått kött, fågel, skaldjur eller ägg. Därför är god kökshygien och korrekt hantering av råvaror avgörande för att minska risken för smitta.
Vatten kan bli förorenat med bakterier, virus eller parasiter genom kontakt med avloppsvatten, djurspillning eller andra smittkällor. Att dricka förorenat vatten kan leda till en rad olika sjukdomar, bland annat mag-tarminfektioner, dysenteri och kolera. I områden med osäkert dricksvatten är det extra viktigt att koka vattnet eller använda renat vatten.
Vissa matburna sjukdomar kan även spridas genom kontakt med smittade djur eller människor. Detta kan ske genom direkt kontakt, till exempel när man klappar ett smittat djur, eller indirekt, exempelvis vid hantering av livsmedel som har kontaminerats med saliv eller avföring från en smittad person eller ett smittat djur. Grundlig handtvätt efter kontakt med djur och innan matslagning är därför en enkel men effektiv skyddsåtgärd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online