Hur jordnötter påverkar blodglukos – Lågt GI, protein, fiber, näringsrik

Den ideala mellanmålen?

Jordnötter (tekniskt baljväxter) har GI 7 – näst lägst av 100+ livsmedel (Harvard Health), lägre än cashew (27) och mandel (15). Ger gynnsam blodsockerrespons både kort- och långsiktigt.

Varför lågt GI?

• Högt protein & fiber → saktar glukosabsorption
• Ger långvarig mättnad → minskar överäting/viktuppgång
• Konstant högt GI-kost → viktökning + typ 2-diabetes risk

Näringsprofil per 28 g (1 oz)

• Järn: 1,3 mg (16 % RDI män, 7 % kvinnor) – syretransport
• Magnesium, fosfor, kalium, zink, niacin, E-vitamin – höga halter

Jämförelse

Jordnötter > högt GI-snacks (chips, kakor) för blodsocker, mättnad, näringsdensitet. En handfull (ca 28 g) dagligen är en evidensbaserad hälsovan.