Rödvinsvinägrett: Enkelt recept, perfekt balans

Grundrecept (för ~4 portioner)

1. Häll 180 ml (3/4 dl) extra jungfruolivolja i glasburk med skruvlock.
2. Tillsätt 60 ml (1/4 dl) rödvinsvinäger. (Förstora proportionellt för fler portioner.)
3. Stor nypa salt + mindre nypa nymald svartpeppar.
4. Skala 1 vitlöksklyfta, krossa lätt med knivplatt, lägg i burken.
5. Tillsätt valfria färska/torkade örter (estragon, persilja, herbes de Provence + Dijon + skalott = fransk; oregano, timjan, basilika = italiensk).
6. Skruva på lock, skaka kraftigt tills lite dimmig emulsion.
7. Smaka: för surt → mer olja; för fett → mer vinäger/salt. Skaka igen.
8. Häll över tvättad, torkad sallad (salladscentrifug bäst), vänd, servera direkt.

Tips

• Vinägretten håller inte vid blöt sallad – torka bladen väl.
• Förvara i kyl (olja stelnar – ta ut 10 min före användning).
• Håller ~1 vecka.

Varför hemlagad?

• Lägre kalorier än köpt.
• Inga mättade fetter / konstgjorda tillsatser.
• Total kontroll över smakbalans.