Rödbetor, fiber och Coumadin – vad du behöver veta

Rödbeta vs beteblad – enorm K-skillnad

• Rot (kokt, ½ kopp): 1,7 g fiber, 0,17 µg K (försumbar)
• Blad (kokt, 1 kopp): 4,2 g fiber, ~700 µg K (blant högst bland grönsaker – jämförbart kale, spenat, collard, senapsgrönsaker, sparris)

Coumadin och K-rika blad

Warfarin hämmar leverns K-användning. K-rika livsmedel kan göra medicin ineffektiv → ökad blodproppsrisk. Läkare: ät mycket små mängder K-rika grönsaker, men regelbundet måttliga/låga K-alternativ för fiber.

Fiberrika, K-fattiga alternativ

Kronärtskockor, morötter, blomkål, gröna bönor, tomater, sötpotatis, vinterkvarg, torkade bönor/baljväxter (ärter, kikärter, pintobönor, njurbönor). Warren Grant Magnuson: max ½ kopp K-rika bladgrönsaker/dag vid Coumadin.