Ekollon – färgstark, söt, näringsrik vinterkrasse
½ kopp = 60 kcal, 0 fett, 18 % DV fibrer, 20 % DV C, 8 % DV A. Tillgänglig året runt – frysning gör vardagen enklare.
Varför frysning över konservering?
Konservering: risk för bakteriell angrepp (botulism). Frysning = säkraste metoden.
Metod 1: Kubar
- Koka ekollon (mikro 15–20 min hög / ugn 180°C 30 min). Halvera/kvartalera, avstränga, skär kubar.
- Kyla noggrant.
- Lägg kubar i ett lager på plåt, frys 3–4 timmar tills fasta.
- Packa i fryspåsar, pressa ut luft, försegl.
Metod 2: Puré
- Skeda ur kött, puré till potatismos-konsistens (händ/el-mixer, låg hastighet).
- Fördel i behållare, lämna 1 cm luftgap till lock.
- Försegl, frys.
Förvaring och upptining
- Håller upp till 1 år i frys.
- Upptina i kyl eller mikro innan användning.
Utrustning
- Kökskniv, sked, mixer (valfritt), bakplåt, frysbehållare/påsar.
Sammanfattning
Ekollon fryser utmärkt – både som kubar och puré. Processen är enkel: koka, kyla, frysa snabbt, packa luftfritt. Bevarar fibrer, C, A och sötma för månader – en bekväm bas till soppor, grötter, contretill.
