Musslor – proteinrika och näringsdiga
Ångade musslor (ofta mjukskaliga) ger per 3 oz (≈10 små, 126 kcal):
- Protein: 21,7 g fullständigt protein (alla 9 essentiella aminosyror). Kvinnor behöver 46 g, män 56 g/dag.
- Vitamin B12: 84 µg (RDI 2,4 µg) – nervfunktion, DNA-syntes.
- Niacin (B3): Krävs för 200+ enzymer i energimetabolism.
- Järn: 23,8 mg (män 8 mg, kvinnor 18 mg RDI) – röda blodkroppar.
- Zink: Immunitet, energimetabolism.
- Fett: 1,66 g (mestadels fleromättat, hjärtvänligt).
- Kolesterol: 57 mg (begränsa enligt Institutet för medicin).
Urval & förvaring
- Hårdskaliga: skal stängd hårt. Om öppen – knacka lätt, ska snappa igen, annars kassera.
- Mjukskaliga: nacke sticker ut, rör sig vid beröring.
- Förvara levande max 2 dagar i 4°C kyl.
