Morellsopp – näringsinnehåll, vitamin D, järn och antioxidanter

Morell – vild svamp med hög näringsdensitet

Moreller känns igen på ihåliga stammar och mössliknande hatten. 1 kopp råa moreller = 20 kcal, 2 g protein, 0,4 g fett, 3,4 g kolhydrater (1,8 g fiber).

Järn & fosfor

8 mg järn/kopp = hela RDI för vuxna män (kvinnor <55 behöver 10 mg till). Förhindrar anemi (syretransport). Fosfor hjälper till syreleverans, ben, DNA.

Vitamin D – sällsynt i livsmedel

~100 IE/kopp (RDI 600 IE vuxna <70). Viktigt för immunitet, kalciumupptag, ben. Kan minska risk för osteoporos, cancer, typ 2-diabetes, MS, högt blodtryck (bevis preliminära).

Antioxidanter

Hög antioxidanskapacitet – bekämpar fria radikaler, minskar risk för hjärtsjukdomar och cancer.

Användning: Soppa, pasta, omelett – näringsrik utan många kalorier/fett.