Basnäring per 120 g kokta sojabönor
150 kcal, 14 g protein (fullständigt – alla essentiella aminosyror), 5 g fiber, 10 g fett (9 g omättat).
Viktiga mineraler
- Järn (25 % RDI): syretransport, celltillväxt. Non-heme järn – ät med C-vitamin (apelsinjuice) eller liten mängd kött för bättre upptag.
- Fosfor (20 % RDI): DNA, cellreparation, ben/tänder, njurfunktion, balans av Mg, J, Zn, D-vitamin.
- Magnesium (20 % RDI): hjärta, nerv, muskel, immunitet, 300+ enzymreaktioner, blodtryck, blodsocker, benhälsa. Minskar risk för högt blodtryck, typ 2-diabetes, hjärtsjukdom.
Övriga (per 120 g)
- Riboflavin (B2) 15 % RDI
- B6, kalcium, folat, tiamin (B1) 10 % RDI
- Zink 8 % RDI
- Niacin (B3), C-vitamin 2 % RDI
Slutsats
Sojabönor är en näringskraftig, fullständig växtprotein med höga halter järn, fosfor, magnesium och B-vitaminer – utmärkt i vegetarisk/vegansk kost.
