En klassisk tillbehör med näringsvärde
1 kopp sautrade vit champinjoner = 1 grönsakspotion (USDA 2010). Vid 1 800–2 100 kcal/dag behövs 2,5 kopp grönsaker/dag.
Per 1 kopp (USDA)
- Kalorier: 28 kcal (1,4 % av 2 000 kcal)
- Fett: 0,36 g (främst fleromättade om vegetabilisk olja används)
- Protein: ~4 g (9 % DRI kvinnor, 7 % män)
- Fiber: 1,9 g
Mineraler
- Kalium: 428 mg (9 % av 4 700 mg DRI) – muskelfunktion
- Magnesium: 12 mg (3–4 % DRI 320–420 mg)
- Kalcium: 4 mg
- Natrium: 13 mg (lågt)
- Selen: 15 µg
- Spår: Zink, koppar
Vitaminer
- Folat: 22 µg
- Niacin (B3): 4,3 mg (27–31 % DRI 14–16 mg) – hud, nervsystem
- Ingen A, C, E, D (spår)
Jämförelse & tips
- Relativt låga vitaminer/mineraler vs spenat, broccoli, tomater
- Använd hjärt-hälsosam olivolja (enkelomättad) för sauté
- Tillsätt andra näringsrika grönsaker (lök, peppar, spenat) i steken för att höja värdet
Slutsats: Champinjoner ger protein, fiber, kalium, niacin för få kalorier. Men de är inte en "supergrönsak" – se dem som en smakrik bas att bygga vidare på.
