Järnrika livsmedel för äldre: Lever, nötkött, berikade flingor

Anemi hos äldre – ökande problem

Efter 85 år ökar anemidiagnoser. ~1/3 orsakad av enbart järnbrist eller kombinerat med B12/folatbrist. Järnbrist → svaghet, anemi, trötthet, sämre immunitet/kognition. Antacida, lågt kaloriintag, låg magsyra minskar järnstatus. RDA >70 år: 8 mg/dag (Cleveland Clinic).

Lever – superkälla

Bakad, grillad, stekt, kokt, stekt. Även som pålägg: foie gras, hackad lever, leverpate. Rik på A-vitamin, DHA, arakidonsyra, B-vitaminer → energi, hjärnakraft, allmän hälsa.

Nötkött

Bästa järnkälla (Food Standards Agency). Viktigt för syretransport, mot trötthet. 3:e största källa efter berikade flingor/korn (Nat Cattlemen's Beef Assoc). Välj magra skär för att undvika mättat fett.

Järnberikade flingor

Total Multigrain Cheerios, Special K, Wheaties (General Mills/Kellogg's). FDA: flingor berikade för näringsämnen som saknas i genomsnittskost. 4–18 mg järn/½ kopp (Univ Wisconsin).

Berikade spannmålsprodukter

Fullkorn, ris, bröd, pasta – nu ofta berikade med järn.

Övriga källor

Fläsk, kyckling, lamm, kalv, fisk, kalkon, ägg, nötter, frön, frukt, grönsaker, torkade bönor.