Vitaminer i bröd: Tiamin, niacin, folsyra, E – skillnader mellan sorter

Bröd (osyrat >12 000 år) ger kolhydrater, mineraler (selen, järn) och B-vitaminer. Innehåll varierar med brödtyp.

Tiamin (B1) – 0,2–0,3 mg/50 g

Råg, vit, helt, franskt bröd. RDA: kvinnor 1,1 mg, män 1,2 mg. Stöder lever, metabolism, hud, immun, stresshantering.

Niacin (B3) – 2,2–2,7 mg/50 g

Franskt/vitt bröd högst (2,7 mg = 17–19% RDA). Helt vete 2,5 mg, råg 2,2 mg. Stress, könshormoner, cirkulation.

Folsyra (B9) – 24–130 µg/50 g

Franskt bröd högst (130 µg), vitt/råg 80–90 µg, helt vete lägst (24 µg). Kritisk för graviditet (neuralrör), DNA-syntes, mental hälsa.

Vitamin E – helt vete vinner

Helt vete: 1,5 mg/50 g (10% RDI) → antioxidat, röda blodkroppar, skydd mot artrit/cancer. Övriga bröd: spårhalter.