Pancetta = italiensk bacon av fläskkött, starka kryddor, saltlagrad. Liknar amerikansk rök bacon. Säljs i plåtar/rullar för tunt skivade skivor till stark fläsksmak. Näringsvärde likvärdigt oavsett typ (samma fläskskär).
Väg portionen för noggrannhet. USDA: 1 portion = 1 oz (28 g) kött. Använd köksskala – köttdensitet och lagring gör ögonmått osäkert.
1 oz = 212 kcal i genomsnitt. Vid 2000 kcal DRI = 10,5 % av dagligt totalt. Vid viktminskning = ohälsosamt sätt att spendera kalorier.
Även om kött = högt protein, innehåller 1 oz bara 1,5 g protein. DRI ~50 g. Inte bra för att öka proteinintag. Ersätt med kyckling för mer näring.
Fläskkött inte mager. 1 oz = ~22,5 g fett (8 g mättat, 10,5 g enkelomättat, 2,5 g fleromättat). >51 % av DRI fett. 2 portioner = över genomsnittlig DRI fett. Ät i mått.
Inga kolhydrater, fiber, socker. Brist på dessa minskar näringsvärde vs nötter, fullkorn, mager kött.
Exakt näring varierar – kolla förpackning/leverantör. Pancetta = stark smak i soppor, pizza, pasta men fet bearbetat kött. Kyckling, nötkött, andra fläskskivor = mer protein, mindre fett/kalorier. Sällan som treat = ok. Bearbetat kött ökar diabetes/hjärtsjukdomsrisk (NY Times). Ersätt i recept: bacon-smakad tofu, malt nötkött, marinerat kycklingbröst, skivad skinka.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online