Bekymmer om rapsolja uppstår från tron att den kommer från rapsfrö. Rapsolja innehåller mycket höga nivåer av erucasyra – en fettsyra som kan höja lever- och hjärtlipider och vara giftig i stora mängder. Men moderna fakta skiljer rapsolja från rapsfrö.
Rapsolja pressas från frön från rapsväxter – inte rapsfröväxter. Rapsväxten utvecklades i Kanada 1970-talet genom naturlig korsning av rapsfrö. Näringsprofilen skiljer sig: lägre erucasyra och lägre anti-näringsämnen (glukosinolater) enligt Canola Oil Info.
Rapsolja är «Generally Recognized As Safe» (GRAS) av FDA. 2006 utfärdade FDA ett kvalificerat hälsopåstående: 1,5 msk rapsolja dagligen kan minska hjärtsjukdomsrisk. Rapsolja är den enda vegetabiliska oljan hög i omättade fettsyror med ett sådant påstående. Den innehåller långkedjiga fettsyror – anses hälsosammare än kortkedjiga (köttfett).
American Heart Association: Rapsolja har lägst mättat fett av alla vegetabiliska oljor (4g PUFA, 9g MUFA per msk). Dessa proportioner sänker LDL, bibehåller HDL. Fett ger energi, hjälper upptag av fettlösliga vitaminer (A, D, E, K) och beta-karoten. Innehåller omega-3 och omega-6 – bra för hjärnutveckling. Per msk: 124 kcal, 2,44 mg vitamin E, 10 µg vitamin K (USDA).
Rapsolja är bra källa till ALA (alfa-linolensyra) – essentiell fettsyra som skyddar mot hjärtsjukdom (Nordamerikas största dödsorsak). 1,3 g per msk = RDA för kvinnor, 80% för män. Specialtyper med högt oljesyra/lågt linolensyra ger hög stabilitet vid stekning utan hydrering – hälsosammare för livsmedelsindustrin (minskar transfett).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online