Sojabönolja – hälsofrågor: hydrogenering, antioxidanter, allergi

Sojabönor – generellt säkra men nackdelar finns

Inte alla frågor gäller oljan. Sojabönolja = hälsosam (inga transfett). Osäker? Fråga läkare.

Sojabönor – 5000 år historia

Inhemska Sydostasien, häft >5000 år (Univ Maryland). Idag >50% produktion från USA. Fast protein, vegetarisk mat (tofu). Format: rå, rostad, sojamjölk, glass, spädbarnsformler (mjölkallergi). BÖNAN ger fler hälsorisker än oljan.

Sojabönolja – flytande

61% PUFA, 24% MUFA (Nat Soybean Res Lab). Ökar INTE dåligt kolesterol/hjärtsjukdom. Rik på essentiella fettsyror (reglerar blodtryck, cellproliferation). Finns flytande och fast.

Hydrogenerad sojabönolja – risker

Stabiliserar, gör fast (margarin). MEN: minskar PUFA, lägger till TRANSFETT → hjärtsjukdom, plack. Processen minskar näringsvärde.

Överväganden

• Antioxidanter i soja kan hämma näringsupptag – bearbetning minskar men eliminerar inte.
• Rå böna = antikoagulant (minskar blodkoagulation).
• FÖRDELAR: kan minska bröstcancerrisk.
• ALLERGI: soja vanlig allergen. Allvarlig sojaallergi → kan/kanske inte reagera på olja. Aldrig ätit sojaolja + känslig för soja → UNDVIK.